从火爆的国民零食到太空食品,一粒米的花式玩法还有多少可能性?( 五 )


从火爆的国民零食到太空食品,一粒米的花式玩法还有多少可能性?

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無限エビ , 图片来源:ねとらぼ
产品命名也是根据目标“逆推”决定的 。 龟田制果发现 , 近几年“无限x食材”这种词汇搭配成为了一种趋势 , 并且也有之前龟田柿种的“无限盐味调味汁(無限塩だれ味)”口味大卖的经验 。 此外 , 四字的产品命名往往更好读 , 也更容易被记住 。 基于这几点理由 , 龟田制果将新品命名为了“無限エビ 。
另一个例子是龟田制果 针对不同的购物渠道开发了差异化产品 。 在2017年6月28日 , 针对男性用户的亚马逊专用产品柿之种发售 。 在9月5日 , 针对20~30代女性的商品开始在日用品EC网站Rohaco限定发售 。 2013年 , 龟田制果对其主打产品柿之种中柿种和花生的比例进行了在线问卷调查 。
结果表明 , 女性更喜欢柿种比例多的 , 而男性更喜欢花生量多的 。 龟田制果对不同购物网站的用户差异进行了分析 , 并根据销售渠道的不同 , 为每个渠道开发了不同概念的产品 。
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亚马逊上混合比例3:7的柿之种 , 图片来源:亚马逊
一般超市贩卖的柿之种的柿种花生比为6:4 , 而在男性用户占60%的亚马逊 , 龟田制果根据上面提到的分析结果提高了产品中花生的比例 , 将柿种花生比调整成了3:7 。 虽然没有公布具体的销售量 , 但公司表示“销量远远超过了当初的预想” 。
而购物网站LOHACO的用户中20~30代的女性较多 。 针对这个群体 , 以“贴近生活”为概念 , 开发了包装时尚精美的网站限定产品 。 里面的柿种和坚果也LOHACO限定的原创搭配 。 口味也是根据女性的需求而定 , 比如“松露巧克力和腰果”口味柿之种 。
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购物网站LOHACO限定柿之种 , 图片来源:@Press
此外 , 超市的柿种消费者年龄主要集中在40~60代 。 因此龟田制果发售过面向女性的“柚子明太子”口味、面向夫妻并且和酒很搭的“浓厚双芝士”口味、以及减轻辣味可以让大人和孩子一起分享的“御好烧”口味等等产品 。
再比如 , 即使是便利店 , 各企业旗下的便利店的客户群也都不一样 , 所以龟田制果的销售人员会去调查什么样的顾客会来 , 什么产品受欢迎 。 之后市场部会对这些顾客进行分析 , 也和其他企业的数据作比较 , 从而对可能会击中目标消费者的口味和这一年可能会出现的新趋势进行讨论 。 将消费者追求的味道配送到对应的店铺是非常重要的 , 这也是销售和研发互相配合 , 为新产品的面世作出的努力 。
这样的例子在龟田制果的产品开发故事中数不胜数 , 也是龟田制果能连续推出大爆商品的原因之一 。
技术支持和与时俱进的产品改良在日本将近400家的米果企业中 , 仅包括龟田制果在内的6家新泻县米果企业就占据了米果产品70%的销售额 。 在一次采访中 , 龟田制果的CEO田中通泰会长表示 , 这6家企业如此强大的原因之一就是率先实现了机械化 , 为可以实现大量生产的设备进行了投资 。 另一个原因是为了能将营业范围扩大到全国 , 扩大了自己的圈子 。 而各家企业在早期能率先实现工业化 , 与新泻县的食品研究所的助力密不可分 。
在作为日本产米大县的新泻县 , 当地米果产业发展的基础就是新泻县农业综合研究所食品研究所和新泻县米果工业协同组合的产学协同研究成果 。 食品研究中心利用1950年代确立的生产制作理论和加工方法对当地的米果企业进行生产和试验的指导 。 龟田制果在这些前期研究的基础上继续钻研 , 将研究成果投入实际生产应用 , 实现产品生产 , 获得了成长 。 此后各家企业也致力于独立的商品开发和技术革新 , 奠定了企业的实力基础 。


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