据了解 ， 目前牛排馆经营情况良好、早已实现回本 ， 每年还能给股东分红 。 已经在国内其他地区开出了几家牛排馆 ， 还有不少王波明的亲朋好友想投资入股 ， 尚在等待新店开业 。 这一王波明个人爱好也与他的另一份媒体事业有协同作用 ， 《财经》杂志的一些小型沙龙会在牛排馆举行 ， 因为形式比较轻松、深受嘉宾喜爱 。 在牛排馆举办的《财经》杂志的活动几乎没有被嘉宾拒绝过 。
03 跨界餐饮加剧竞争关于跨界餐饮行业 ， 曾经流传着这样一则段子：去奔驰4S店品美酒 ， 去Chanel吃甜品 ， 在Burberry喝咖啡 ， 去范思哲住酒店 ， 在阿玛尼住公寓 。
其讲述的就是大牌企业纷纷向餐饮伸出橄榄枝 ， 其中包括：奔驰推出Mercedes me餐厅；无印良品打造“素之食”的餐厅；摩拜单车携Wagas打造“摩拜单车主题餐厅”；香奈儿推出“COCO CAFE”快闪咖啡馆；马云联合Costa推出Apsara咖啡馆等 。

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图片来源：大众点评
仔细研究发现 ， 这些大牌企业跨界餐饮的初衷不尽相同 。 但不管是为了流量而跨界 ， 亦或是为转型而跨界 ， 还是为了打劫利润而跨界 ， 分羹餐饮行业都加剧了行业的竞争 。
业内人士指出 ， 无论是传统餐饮还是跨界餐饮 ， 竞争的洗牌都会加速品牌的迭代与淘汰 。 传统思维的餐饮人如果还是站在“原地”思考问题 ， 终有一天会被跨界餐饮所淘汰 。
通过上述资本跨界餐饮不难发现 ， 企业跨界餐饮似乎比传统餐饮更会玩 ， 依托跨界基因 ， 弥补品牌短板 ， 往往会实现“1+1>2”的效果 。
中国饭店协会会长韩明曾公开表示 ， 未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单 ， 更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业 ， 跨界合作、跨界发展将成为通行做法 。
与此同时 ， 资本大佬还能赋予餐饮“明星”IP 。 比如：陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆包子铺”等 ， 这些品牌可谓自带光环 。

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和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出 ， 品牌要想长久地发展 ， 其产品品质也颇为关键 ， 由于产品的定位在中等位置 ， 消费者自然会对产品有一些要求与期待 ， 尤其是以创始人名字命名的品牌 ， 更需要维护品牌口碑 。
从目前的情况来看 ， 众多行业跨界餐饮实际上是失败与成功并存 。 企业想在竞争日益激烈的餐饮市场开辟一片新的蓝海 ， 并不容易 。
资本大佬跨界开餐饮 ， 你愿意去消费吗？
本文来自微信公众号“野马财经”（ID:YMCJ8686） ， 作者：卢泳志 ， 编辑：高岩 ， 36氪经授权发布 。

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