谁说吃饭不长肉？谁说吃素不长肉？

文章插图
（1）米饭是碳水化合物，摄入体内后，分解为糖，成为血糖，肌糖原，肝糖原，供身体活动运动所学 。如果摄入过多，超过了身体的需要，糖原不能长期储备，一般2天之后，多余的糖就会作为脂肪储备下来 。-----米饭吃多了，于是就胖了 。
（2）肉主要是蛋白质和脂肪 。
蛋白质吃了后，在体内分解成氨基酸，供身体所需，比如免疫，比如皮肤等 。多余的氨基酸，就随着便便派出体外了 。纯蛋白质吃多了不会胖 。
在实验室里蛋白质可以转换成糖，在体内极端情况下也会分解为糖（比如糖原实在是匮乏，但这种情况一般达不到，因为体内糖原够你高速奔跑30km左右）
脂肪吃到体内，还是脂肪，当然会容易胖 。
肥胖与新陈代谢快慢有什么关系？夏天的脚步渐渐临近，减肥成了许多爱美女性的头等大事 。为什么别人怎么吃都不胖，而我努力节食却瘦不下来呢？美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼给出这样一个答案：都是新陈代谢太慢惹的祸 。
名词解读
新陈代谢
新陈代谢是身体为了维持生命而进行的一切化学变化的总称，整个过程能让你正常唿吸，促进血液流动，让你的大脑正常运作并从食物中汲取所需能量 。
基础代谢率
基础代谢率是指身体在静态下，保证各个器官的正常工作每天所需的热量(卡路里) 。代谢率和身体组成有直接关系 。每磅脂肪每天只消耗2卡路里，但是每磅瘦体重(体重减去脂肪重量)能消耗14卡路里 。瘦体重的很大一部分由肌肉组成，所以增加代谢率最好的方式就是通过力量锻炼来增强自己的肌肉 。
四大误区 越减越胖的原因所在
误区1：新陈代谢会随着年龄的增加而减缓 。
事实：随着年龄的增加，多数人体重会随之增加 。很多人将此归结为代谢率的减缓，但通常这是因为他们减少了锻炼的次数或强度，减少了每天消耗的能量 。锻炼的减少同样带来肌肉量的降低，从而直接导致代谢率减缓，人就会变胖 。这一现象并非不可逆转，通过运动来消耗热量和保持肌肉，是防止因年龄增大而变肥的好方法 。
误区2：新陈代谢是天生的，无法人为更改 。
事实：有些人好像总是在吃，但就是吃不胖，其中很重要的原因可能是他们选择了健康、热量相对较低的食物 。这些幸运儿大多每天消耗更多的热量，有可能是他们不久坐，经常走动 。所以，一旦你下决心想要通过增加肌肉来促进新陈代谢，每天就要多走动 。
误区3：吃冷冻食物和饮料要比常温食物消耗更多热量 。
事实：试验表明，饮用冷饮料者所消耗的热量比喝常温饮料者只高出一点点，差别微不足道，对于减肥不具有任何影响，且冷冻食品对于肠胃易产生不利影响 。
误区4：疯狂节食减少热量摄入，却忽视因此带来的代谢率下降 。
事实：的确，如果减少热量摄入，代谢率也会随着下降 。人体是一个很精明的能量银行，你吸收得多，它就会储存起来(转化成脂肪)；吸收少了，它就会降低消耗(降低基础代谢率)，同时还可能减少在器官维护和免疫能力上的支出 。当你通过节食的方法期待瘦身时，身体对你长时间缺少热量摄入的反应是你在忍受饥饿 。这时，你的身体将自动降低代谢率，从而减少热量消耗，尽可能多地保留热量 。这似乎与你节食的目的背道而驰 。更可怕的是，一旦你难忍饥饿，恢复到节食前的热量供给，降低了的基础代谢率一时无法回升到原来的水平，反而会造成热量囤积，出现越减越胖的局面 。如果你在减重过程中多运动，就能抵消这些变化 。保持良好的平衡饮食以及锻炼，才能让身体保持消耗热量的代谢率 。

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