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预防大脑老化的各种浆果瑞典的森林中生长着刺莓、草莓、蓝莓、云莓、越橘、黑莓、蔓越莓等各种浆果 。瑞典法律保障所有人在森林游玩的权利，而且不论是公有土地、国有土地还是私有土地，任何人都可以随意采摘森林里的浆果和蘑菇 。现在瑞典从全世界进口水果和蔬菜，一年四季都可以吃到新鲜蔬果 。但在过去没有这样的条件，从山上采摘的各种浆果就成了保护瑞典人健康的重要食物 。
大部分中产阶级以上的瑞典人都拥有一个度假屋，夏天休假的时候，瑞典人就在度假屋附近采摘浆果和蘑菇 。瑞典人从幼儿园开始就接受「大自然是大家共有的财产，必须好好爱惜」的教育，因此，大部分都只采摘够自己家人吃的分量 。
浆果不只是维生素和矿物质的宝库，而且拥有出色的抗氧化作用 。越橘是蔓越莓和五味子的「近亲」，它的果实很小，而且酸味强 。越橘含有丰富的维生素A、B、C和钾、钙、磷、镁等矿物质 。而且，它还是防止食物腐败的自然防腐剂 。过去，瑞典人采摘越橘後，会在其中加一些水保存起来 。越橘为缺乏新鲜蔬菜和水果的瑞典人提供了丰富的维生素和矿物质 。在越橘中加砂糖腌制的越橘酱甜味很少，酸味很强，所以常作为酱汁，搭配鱼料理、马铃薯和粥一起吃 。当然，也可以用来做甜点 。
瑞典的森林里常见的刺梅也富含维生素A、维生素C、钙、镁和叶酸 。刺梅通常加砂糖腌制再轻微发酵後，用水稀释後当饮料喝，或者用来做果酱和甜点 。瑞典草莓收获的时间是七月末到八月 。草莓酸甜可口，是夏季很受欢迎的水果，也像刺梅一样用来做果酱 。草莓含有丰富的维生素C、叶酸、钙和磷 。
蓝莓富含维生素A和K 。在蓝莓的紫黑色浆果中含有名叫「花青素」的代表性抗氧化物质，能防止活性氧损伤脑细胞，还能预防或减缓退化性失智症、阿兹海默氏症 。另外，花青素也有益於眼睛的健康 。
蔓越莓富含维生素C、膳食纤维和锰 。蔓越莓中含有丰富的抗氧化物质中的多酚和鞣质，有防止血栓形成、预防心血管疾病、改善免疫功能的效果 。蔓越莓成分之一的原花青素有防止泌尿道感染的效果 。原花青素能防止感染菌附着在泌尿道上，抑制增殖 。不仅对女性，对男性和儿童也有防止泌尿道感染的效果 。所以，西方的医师们都建议泌尿道感染频繁的患者多喝蔓越莓果汁 。
各种浆果中都含有丰富的维生素C 。维生素是形成胶原蛋白的必需成分，胶原蛋白是皮肤和血管的构成要素 。如果缺乏维生素C，血管壁就会变弱，导致出血 。初期从牙龈等外部刺激较多的部位开始出血，加重後全身的血管都变弱，就像海水渗入沙滩一样出现出血 。另外，如果缺乏维生素，就无法形成皮肤所需的胶原蛋白，因此皱纹就会变多、皮肤也失去弹性 。维生素C有抗氧化作用，如果有维生素C缺乏症，则免疫功能会恶化，血管和免疫功能下降，大量出血的同时，全身感染的危险也会增加 。
过去瑞典的冷藏方法不发达，冬天吃不到新鲜的蔬菜和水果，因此有很多人因为缺乏维生素C而患坏血病 。或许是因为有过这样的惨痛教训，瑞典人近乎强迫似的吃很多蔬菜 。我在瑞典学习的时候，偶然遇到从幼儿园回家的教授和他的小孩，教授邀请我去他们家聊天 。当我看到教授两个六岁和四岁的小孩有滋有味地吃切成小块的胡萝卜、青椒等蔬菜时，我感到非常讶异 。对瑞典人来说，蔬菜就是生活中的零食 。医院餐厅也总是准备有沙拉条，大部分人巨大的餐盘上都堆着满满的蔬菜，很有瑞典特色 。

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