大多数人认为食用意大利面会导致体重增加 ， 但最近的一项研究发现 ， 事实恰好相反 。这样一个结论能成为头条新闻真的丝毫不令人意外 。

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Business Insider称：最新研究表明 ， 每周吃3次意大利面食不但不会让你体重增加 ， 甚至可能会帮助你减肥 。

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每日膳食网(The Daily Meal)写道： 研究表明 ， 吃意大利面可以减肥 。
但是在你把下面的水烧开之前 ， 一定要记住：因食用意面而减肥的人群都遵循总体上低血糖生成指数(低GI)的饮食 。这意味着体重减轻并不仅仅是食用意大利面的结果 ， 同时也是低GI饮食(low Gl diet)的效果 。
什么是血糖生成指数？
血糖生成指数(Glycaemic index) ， 即GI ， 是依据食用含有碳水化合物的食物后 ， 血糖浓度的上升速度及最高值 ， 来对食物进行0~100的分ji 。
低血糖指数的食品具有小于55的GI值 ， 中等血糖指数的食品的GI值在55~70之间 ， 而高血糖指数食品的GI值则大于70 。
意大利面食的GI值低于一些杂粮面包 ， 燕麦片 ， 苹果 ， 橘子 ， 甘薯 ， 甜玉米 ， 扁豆 ， 鹰嘴豆 ， 牛奶和腰果 。高GI食品包括一些白面包 ， 玉米片 ， 茉莉花米 ， 土豆 ， 西瓜和米饼 。
多食用低Gl食物会形成平均Gl较低的总膳食模式 ， 这种模式在调节血糖浓度和控制食欲方面非常重要 ， 特别是对于患有Ⅱ型糖尿病(type 2 diabetes)以及超重(overweight)和患有肥胖症(obese)的人来说 。
研究如何展开？
该研究设计被称为系统评价(systematic review) ， 它综合了一些回答类似的问题的已发表的研究结果 ， 并得出一个总体结论 。在该项研究中 ， 研究人员分析了29项成人随机对照试验的结果 ， 其中包括意大利面食(实验组)的饮食结构与另一种饮食结构(对照组)进行比较 。
实验同时还分析了食用意大利面对体重和其他人体成分指标的影响 ， 包括体脂(body fat) ， 腰围(waist circumference) ， 腰臀比(waist-to-hip ratio) ， 腹径(abdominal diameter)和体重指数(BMI)的变化 。这些研究的持续时间平均为12周 ， 共有2,448名参与者 。
这篇研究报告最初的目的是确定在不考虑其他食物时 ， 食用更多的意大利面是否会影响你的体重 。然而 ， 研究人员没有发现一项测试吃更多的意面是否会影响体重的研究 。该报告中所有的相关研究数据都将食用意面列为遵循低GI饮食方式的一部分 。
研究结果表明意大利面食实际上是低GI食物 ， 这是解释该结果的主流理论 。这意味着以食用面食为主的人群(实验组)将被列入遵循低Gl饮食结构的群体中 ， 而对照组相对来说有着GI更高的饮食结构 。
结果是什么？
该系统评价的主要发现是 ， 吃意大利面食使体重平均降低约630克 ， 这个数字比对照组更多 ， 并使体重指数比对照组多降低0.26千克每平方米 。但当涉及到体重及身体成分的其它指标时 ， 各组之间没有显著差异 。
研究人员的结论是 ， 与高GI饮食模式相比 ， 在低GI饮食模式下食用意大利面食不会使身体肥胖程度加剧 ， 同时还可以降低体重和BMI指数 。

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