【生食健康瘦身法的\"生\"怎样理解?】生食 ， 原指生的蔬菜、谷类不经过烹饪直接生吃的意思 。生的食物最大限度地保留各种营养素 ， 使人体新陈代谢正常化 ， 除去体内废弃物 ， 帮助预防糖尿病、癌症等疾病 。有研究显示 ， 烹饪食物中的营养素只相当于生食中的60-70% 。

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但是 ， 现代人无法在大自然中采集新鲜的食物来生吃 ， 那么如何能得到同样的健康饮食效果呢？目前 ， 国际上最为突出的食品加工方法是真空冷冻干燥粉碎技术 ， 即通过迅速减气压 ， 气温迅速降至零下40度的方法 ， 抽取各种蔬菜、谷类等原料的水分 ， 制成粉末 。由此尽可能保护原料中营养素 ， 几乎完整存留维生素、食用纤维、叶绿素、胚芽和酶 。

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