花生（Arachis hypogaca L）豆科 别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆 。明代传入我国福建 。性味归经：甘、平 ， 入脾、肺 。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、zhi诸血症 。

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四、功效主zhi 。
醒脾和胃 ， 润肺化痰 ， 滋养调气 ， 清咽止
咳 。主zhi营养不良 ， 食少体弱 ， 燥咳少痰 ， 咯血 ， 齿衄鼻
衄 ， 皮肤紫斑 ， 脚气 ， 产妇乳少等病症 。
五、营养成分 。
每100克含水分7.3克 ， 蛋白质24.6克 ， 
脂肪48.7克 ， 碳水化合物15.3克 ， 粗纤维2.1克 ， 灰分2
克 ， 钙36毫克 ， 磷383毫克 ， 铁2毫克 ， 另花生仁中含有
胡萝卜素 0.04毫克 ， 硫胺素1.07毫克 ， 核黄素0.11毫克 ， 
尼克酸9.5毫克 。
六、食疗作用
1．促进人体的生长发育 花生中钙含量极高 ， 钙是构
成人体骨骼的主要成分 ， 故多食花生 ， 可以促进人体的生长
发育 。
2．促进细胞发育 ， 提高智力 花生蛋白中含十多种人
体所需的氨基酸 ， 其中赖氨酸可使儿童提高智力 ， 谷氨酸和
天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力 。
3．抗老化 ， 防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具
有很强的抗老化的作用 ， 赖氨酸也是防止过早衰老的重要成
分 。常食花生 ， 有益于人体延缓衰老 ， 故花生又有“长生
果”之称 。
4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润
肺止咳的作用 ， 常用于久咳气喘 ， 咯痰带血等病症 。
5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素 ， 并含
有使凝血时间缩短的物质 ， 能对抗纤维蛋白的溶解 ， 有促进
骨髓制造血小板的功能 ， 对多种出血性疾病 ， 不但有止血的
作用 ， 而且对原发病有一定的zhi疗作用 ， 对人体造血功能有
益 。”
6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸 ， 这种物质
可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外 。避免胆固醇在体
内沉积 ， 减少高胆固醇发病机会 ， 能够防止冠心病和动脉硬
化 。
7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质 ， 对产
后乳汁不足者 ， 有滋补气血 ， 养血通乳作用 。
8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消
化吸收时 ， 会像海绵一样吸收液体和其他物质 ， 然后膨胀成
胶带体随粪便排出体外 。当这些物体经过肠道时 ， 与许多有
害物质接触 ， 吸取某些毒素 ， 从而降低有害物质在体内的积
存和所产生的毒性作用 ， 减少肠癌发生的机会 。1
七、保健食谱
1．花生小豆鲫鱼汤花 生米200克 ， 赤小豆120克 ， 
鲫鱼1条 。将花生米、赤小豆分别洗净 ， 沥去水分；鲫鱼1
条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及zhi净的鲫鱼同放一
大碗中；加人料酒、精盐少许 ， 用大火隔水炖 ， 待沸后 ， 改
用小火炖至花生烂熟即可 。本汤具有健脾和胃 ， 利水消肿的

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