酸菜鸡怎么做,东北酸菜炖鸡的做法？( 二 ) _其他专栏

步骤 1仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。香菜改刀成节，备用。大葱改刀成马耳朵和节，备用生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。蒜改刀成粒，备用。步骤 2容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。步骤 3锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜即可）

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酸菜鸡的做法一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮二、酸菜切成薄片，冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
准备蒜、姜，切片，油烧开后，放入蒜爆香；
2、放入咸菜翻炒一会后盛出备用；
3、在起锅，放入油烧热，倒入野鸡块炒至鸡皮变黄发紧时，加入糖、酱油上色；
4、加入咸菜、姜、翻炒，加入刚淹没鸡块的水，盐、一个八角、一点料酒炖煮；
5、大火煮开，小火，当汁快要收尽时撒入红椒圈炒匀出锅装盘。

1. 酸菜、泡椒、辣椒切段，泡姜、姜蒜切片；
【酸菜鸡怎么做,东北酸菜炖鸡的做法？】2. 油温6成热，炒香姜蒜、辣椒、花椒，再炒鸡肉，加生抽、泡姜、酸菜、泡椒翻炒；
3. 加清水煮25分钟，加入鸡精盛出，撒干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。 space内容简介每100克酸菜鸡营养成分热量996千焦蛋白质17.5克脂肪18.5克烹饪耗时：30分钟食材费用：15元食材：鸡腿400克酸菜200克小葱2根姜1块蒜5瓣调味料：泡姜2块泡椒2个干辣椒4个花椒2克生抽鸡精步骤：1. 酸菜切段，泡姜切片，姜蒜切片，泡椒切段，干辣椒剪成段，鸡腿切小块；
2. 油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀；
3. 加入适量清水煮25分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出，撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。

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我觉得烹饪是一件很幸福的事，自己做出来的美食自己享受。酸菜鸡是一道对人厨艺要求不高的简单家常美食。在做这道菜的时候，准备简单的调味品就好，出锅时也会闻到一股浓浓的酸香味，让人垂涎。酸菜鸡做法一：1、成品图

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