夏天不少人会吃「莲子」来消暑、降火气 ， 不过你可得多注意 ， 自己吃的是不是真的「莲子」?超市里贩售的「雪莲子」是莲子的一种吗?无论外观、名字都极为相似 ， 性质跟营养却有极大的差异喔!
莲子、雪莲子大不同1.莲子 Lotus seed
女孩爱喝的养生甜汤「红枣莲子汤」的莲子 ， 是莲花凋谢后 ， 从莲蓬所取出的熟成种子 ， 去除外壳后就是米白色的种实 。莲子常见于东亚地区的料理中 ， 多用来煮甜汤、拌沙拉、煮粥或搭配米饭炊煮等 ， 味道清香淡雅;同时也是中医里重要的养生药材 。
【雪莲子和莲子的区别 雪莲子和莲子介绍】

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莲子是莲花凋谢后 ， 从莲蓬所取出的种子 。
新鲜干燥有别：
莲子分成生鲜、干燥两种 ， 前者在6月～10月的产季时可于市场中找到 ， 想买新鲜莲子可得趁当季 。烹煮生鲜莲子很简单 ， 水煮滚后放入莲子 ， 转小火避免外皮破裂 ， 煮约20分钟至软化即可 ， 不用花太多时间就能吃到颗粒松软的莲子 。
因为干燥后的莲子比较耐存放 ， 市面仍以干燥形式出售居多 ， 一年四季都可于中药店、南北货品行及杂货店买到 ， 不过由于参杂许多进口货 ， 品质比较容易参差不齐 。干莲子颗粒较小 ， 料理前必须先用温水泡发、或下滚水汆烫 ， 否则不易软透 ， 口感不佳;优点是烹煮后颗粒完整 ， 吃起来香气淡、口感略Q 。

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煮熟后的莲子 ， 颜色略黄 。
2.雪莲子 Chick peas
雪莲子其实是西式料理常用的食材「鹰嘴豆」 ， 其形状尖如鹰嘴而得名 ， 又可称为鸡豆或埃及豆;因为白色品种的鹰嘴豆外观与莲子相当雷同 ， 而有了雪莲子的别名 。鹰嘴豆是高营养的豆类植物 ， 富含植物蛋白、维生素和膳食纤维等 ， 是茹素者补充蛋白质的好选择 ， 因此成为素食大国印度的重要食材 ， 多数印度菜中都能看到雪莲子的踪迹 。

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虽然叫作雪莲子 ， 却跟莲子一点关系都没有的鹰嘴豆 。
雪莲子怎么吃：
市售的鹰嘴豆以煮熟、调味过的罐装为主 ， 买回家即可食用 ， 用来搭配沙拉可增添不一样的口感 。另外鹰嘴豆泥Hummus在以色列地区也是随处可见的吃法 ， 且几乎人人都会做!一般做法会将鹰嘴豆浸泡后以小火熬煮 ， 再压成泥状 ， 与白芝麻酱、柠檬汁或少许辛香料一同调味;成品滑顺如慕斯 ， 再搭配口袋面包、烤饼一同食用 ， 多数人也会加入牛肉丸增添风味 。

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生的鹰嘴豆怎么处理：
把豆子洗净后放入大量的水中浸泡 ， 冷藏隔夜使其吸收水分膨胀 ， 隔天倒掉浸泡的水 ， 放入电锅内锅中 ， 加入足以腌过豆子的水 ， 外锅放一杯水蒸煮 ， 电锅跳起后沥干内锅水分 ， 即可调味食用 。喜欢干爽口感的人 ， 可以把蒸熟的豆子放入热锅中干炒 ， 或是平铺在烤盘进烤箱烘烤 。最后拌入橄榄油或香料就很好吃啰!

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