麻辣烫是特别勾人食欲的一道美食，主要的味道就在汤底上，如果没有好的汤底，那么泡在里边的食物味道就不会好吃，您说不要辣的，那就不是麻辣烫了，但是味道您可以调成微辣的就可以了，如果一点都不辣，那真的是没什么吃头儿了 。

文章插图
【怎样才能做好麻辣烫的汤底】做麻辣汤的底汤还是比较复杂的，外边的麻辣烫建议不要吃，因为真正的麻辣烫的底汤是很费功夫的，而且成本也不低，外边的麻辣烫的汤几乎是勾兑出来了，各种香精，辣椒精，飘香剂等等，大把的劣质鸡精味精扔进去，而且极不卫生，为了让客人在吃完后不拉肚子，据说还会放进止泻药，您说这样的麻辣烫谁还敢吃呢？所以还是自己在家做的放心吧，虽然味道没有外边那么浓厚，但是也不会相差太多，最重要的是自己做的吃着放心啊 。
大概说一下麻辣烫的汤底制做方法，先说调料，郫县豆瓣是灵魂，必不可少，干辣椒要煮软了绞碎，豆豉，米酒，葱姜蒜，冰糖，食用油，花椒及各种香料，先把豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放辣椒茸，小火要炒半小时，让辣椒的味道和红油完全渗出来，这样油才会香，接着放葱姜蒜，冰糖 ，豆豉，花椒，香料，香料要提前放水里泡湿了，这样才能多炒一会儿，不然没炒几下香料就会糊掉，全程都是小火来炒，油要多，等炒的差不多了，倒入提前用牛骨头熬的汤再煮一会儿，这样麻辣烫的汤底就算调好了，适量加点盐，把各种食材处理完了放里边稍微煮一下就可以放心的吃自己做的麻辣烫了 。
如果吃不了辣的，就放郫县豆瓣就可以了，这个辣椒酱只有一丁点的辣味，更多的是香，不用再放干辣椒茸就不怎么辣了 。
牛奶和火锅底料真的能做出好吃的麻辣烫吗麻辣烫浓稠汤汁的秘诀=火锅底料+牛奶！所以通过以上公式来看，答案是肯定的！
在麻辣烫的制作过程中，倒入适量的牛奶，会让麻辣烫的汤汁，更加的浓稠，各种食材泡在汤汁之中，更加的入味，让人吃起来真是流连忘返 。
牛奶是一种营养极为丰富的乳品，它含有人体所需的各种蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分 。但是要注意一点，就是正常市面上的牛奶，都是高温灭菌过的，所以不建议煮沸的时间过长，或者反复煮沸，牛奶经煮沸后，一部分酪蛋白钙分子的性质发生了变化，减少了可溶性，难以吸收 。
我有一个特别好吃的麻辣烫配方要怎么利用请您点击文章右上方的“关注”，以后您就可以免费收到推送的最新美食、小吃、卤味配方、卤料、酱料、火锅料等美食内容 。如有疑问请私信小编，喜欢就点击关注我吧!
麻辣烫食材用料
1、蘸料配方：
香油30 克，蒜末 30克，香菜 15 克，盐、味精各 0.5 克，蚝油 8 克，花生碎 8克，葱花 7 克 。
2、底料配方及炒制方法：
麻辣烫
（1）底料配方：牛油35 斤，辣椒 8 斤，郫县豆瓣 5斤，老姜 1斤，白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2两，草果、砂仁各 3 两，灵草、白豆蔻、小茴香各 2 两 。
（2）底料制作方法：将牛油放入锅里烧至七成热 ， 放入 郫县豆瓣、辣椒、老姜煸炒出香后，再放入白酒 1.5斤，八角、桂皮、丁香、山萘各2两，草果、砂仁各 3 两，灵草、白豆蔻、小茴香各 2 两原料小火炒2小时、即可完成底料制作 。
3、汤料配方及炒制方法：
（1）汤料配方：底料 1斤，老油 3 斤，鸡精 80 克，干辣椒 60 克，花椒 40 克，老汤 3斤，醪糟 40 克 。
（2）汤料炒制：将老油放入锅中烧至七成热 ， 放入 干辣椒、花椒、底料煸炒出香， 放入 白汁汤料、醪糟、鸡精 大火烧开即可。

• 淘宝补单怎样自己放单？附具体步骤
• 淘特个人怎么开店？如何做好店铺？
• 淘宝怎样补单增加排名？什么时候补比较好？
• 淘宝怎样补单不被发现？做好哪些方面？
• 淘宝新开店铺怎样提升商品排名？做好哪些方面？
• 淘宝怎样补单销量有权重？让老顾客补销量权重高吗？
• 骑自行车如何提高减肥 很多人通过骑自行车减肥成功，如何才能达到骑行减肥效果？
• 刮痧减肥的顺序及经穴是怎样的？
• 快走减肥最正确的方法 呼啦圈减肥的正确方法是怎样的？
• 淘宝怎样补单才不会降权？淘宝补单怎么查降权？