蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分 。它是人类生命活动最重要的物质基础 。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%因此，饮食单调就会造成营养失调 。平时注意各种食品的搭配，就可以发挥蛋白质互补作用 。
【吃蛋白质含量多的也会发胖？？】

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富含蛋白质的鱼、肉、蛋类等动物性食物均属酸性食物，过多食用会使血液从弱碱性转呈酸性，因此必须增加蔬菜、瓜果、薯类、...不喝炒菜汤，炒菜汤中油的含量高，容易让人长胖，破坏减肥功效 。

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除了饮食上加以控制以外，一定还要注意加强运动 。
为什么减肥要多吃蛋白质 吃蛋白质不容易觉得饥饿美国营养学家推动关于食物饱腹感的研究
美国营养学家推动关于食物饱腹感的研究
每个人都有这样的体会：一旦感觉饥饿，就有吃东西的强烈愿望；饱了后则会在一段时间内都不想吃东西 。这种感觉就叫做食物的饱腹感 。目前，美国营养学家正积极进行关于食物饱腹感的研究，就是判断出哪些食物吃了容易感觉到饱，哪些食物吃了不容易感觉到饱 。
肥胖问题是世界各国都面临的严重问题，我国大城市中超重和肥胖者也达30%以上，还有大批高血脂、高血糖的慢性病患者需要控制自己的饮食能量 。如何才能让他们吃得少又能吃得饱呢？营养学家们认为，利用饱腹感的原理对日常主食进行调整，在同等热量的情况下，选择饱腹感强的食物，就能让人们在保证不饿肚子的同时，又降低能量的摄入 。至于那些正在减肥的人，也不妨按照这一原则挑选食物，不必吃减肥药也能事半功倍 。
草莓酸奶最容易让人觉得饱
美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后发现，最容易让人感觉到饱的是燕麦饼和草莓酸奶，而巧克力甜饼和奶油蛋糕最不容易让人觉得饱 。这一结果让人觉得很意外，因为大部分消费者都本能地认为，含油脂多的食物更容易饱 。
至于其中的原因，专家在对以上食物的成分进行分析后得出结论：在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而蛋白质含量较高的食物则容易让人觉得饱 。此外，食物的饱腹感还和其中的膳食纤维含量有密切关系，纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物，饱腹感强 。
饱腹感持续时间长，血糖波动小
食物不光能带来饱的感觉，这种感觉持续的时间有多长，对人体的血糖值会有很大影响 。澳大利亚科学家用含有同样能量的各种面包所做的研究发现，同样是白面包，感觉比较粗糙、嚼起来有硬度的容易让人觉得饱，而且维持的时间长；口感柔软的和水果面包则不容易让人觉得饱，维持的时间也短 。前者引起的血糖波动小，后者引起血糖波动明显，对糖尿病人非常不利 。
专家们根据这一研究对日常食物的选择提出建议：同样是米饭，泰国香米一类的籼米饭吃了很快会让人感到饥饿，而黑米、紫米、燕麦一类粗粮则不会 。用精白粉制作的馒头和面条不会让你很快觉得饱，红豆、黄豆、芸豆等各种豆类却可以，并能维持较长的时间 。相比之下，饱腹感强的食物具有更高的营养，有利于控制慢性疾病 。
专家们说，最好的低能量餐前饱腹食物是酸奶、牛奶和豆浆 。它们可为你提供1小时以上的饱腹感，饭前喝点可减少饥饿感，心平气和地选择更健康的正餐食品 。
参考资料：/article.php?articleid=330

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