咖啡并非一定要加牛奶 。能充当咖啡伴侣的食材有很多，加豆浆也未尝不可 。不过咖啡的涩味和豆浆的豆腥味肯定不是最佳组合 。下面看看咖啡的常用搭档：

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1.鲜奶油 。它是从鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，其脂肪含量最高为50%，而最低的也有25% 。一般冲泡咖啡所使用的鲜奶油， 脂肪含量在25%～35% 左右 。
2.牛奶 。适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化 。
3.炼乳 。把牛奶浓缩1～3 倍，就成为无糖炼乳 。一般市售的罐装炼乳，是经加热、杀菌等工艺制成，但开罐之后，就容易腐坏，故不能长期保存 。冲泡咖啡时，鲜奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳则沉淀到咖啡之中 。
4.发泡式奶油 。鲜奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油适合于含有苦味的浓咖啡 。
5 .糖 。方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖等不同成分的甜味，可使咖啡的风味变化更丰富 。
【喝咖啡为什么要加牛奶？加豆浆行不行？】6.香料 。以肉桂（分成粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等制成，其中以肉桂、可可较为常用 。
7.水果 。橙、柠檬、菠萝、香蕉等，都可用于花式咖啡的调味及装饰，以此丰富咖啡的另类享受 。
8.酒 。白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师 。
9.“咖啡伴侣”如今，市售的速溶咖啡很受人们欢迎，尤为受年轻人青睐，因此出现了植脂末的“咖啡伴侣”（比如雀巢） 。这种伴侣的配料表上标明: 咖啡伴侣植脂末由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成 。换言之，咖啡伴侣就是植脂末，而植脂末的俗称就是“奶精”（植脂末是固体化的植物脂肪即植物油） 。为何要用植物油制成植脂末？因为植物油是一种不饱和脂肪酸，是含量较高的脂肪，虽然营养学提倡人们适当多食用不饱和脂肪酸而少食用饱和脂肪酸，但是不饱和脂肪酸特别容易氧化腐败，很难长期保存，所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸，同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等，才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定，宜于储存且保质期长 。

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