花椰菜和西兰花均是最常见的一种蔬菜，但自从有了西兰花之后，貌似喜欢花椰菜的人更少了 。因为大家都觉得西兰花不仅外表比白花菜更漂亮，且营养价值方面也比花椰菜要高 。下面5号网小编带大家来看一下花椰菜和西兰花的区别 。
花椰菜和西兰花的区别1、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等 。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜 。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍 。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜 。
2、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者 。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率 。

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花椰菜和西兰花哪个好1、菜花和西兰花二者最明显的区别就是颜色了，西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜 。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花” 。
2、西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍 。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍 。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍 。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花 。
3、西兰花中的萝卜硫素含量要高于菜花，此种物质有很强的抗癌防癌功效，另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。所以就营养来说，还是西兰花更好一些 。
4、吃法上，西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合凉拌和清炒 。白菜花则更适合炒食，还可制泡菜 。但相较于白菜花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也丧失了食用品质 。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而白菜花则存放时间可长一些 。

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花椰菜和西兰花的营养价值1、丰富的维K 。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂 。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花 。
2、维C使者 。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力 。
3、硒 。花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒 。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病 。
4、二硫酚硫酮 。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果 。
5、黄酮类化合物 。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生 。
6、萝卜硫素物质 。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。
7、多种吲哚衍生物 。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。

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