中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先后） 。

宴会则用五鼎、八盏 ， 俗称八大碗 ， 年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请 ， 八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法 。
2021年1月9日 ， 燕赵都市报与支付宝联合推出“我和我的年夜饭”活动落下帷幕 。
经过为期9天的投票 ， “河北八大碗”以2383票当选河北人年夜饭的头牌菜 。
所以具体说八大碗排名 ， 由于举办方不同 ， 地域不同 ， 评委不同 ， 会有不同的排名 ， 但 ， 八大碗 ， 在中国历史菜系来说历史很长 ， 也是被北方人民广泛称赞的菜 ， 是人民群众舌尖最爱的记忆之一 ， 不知道大家怎么认为呢？中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜（排名不分先后） 。
宴会则用五鼎、八盏 ， 俗称八大碗 ， 年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请 ， 八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法 。
按地域划分有不少其他的八大碗吃法：北京民间的八大碗菜单 ， 经过数百年磨合下来基本固定 ， 即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨 。
四川民间八大碗传统菜品 ， 又名三蒸九扣 、蒸鱼、蒸肘子、蒸香碗酥肉、咸烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、粉蒸肉、夹沙肉 。
清真八大碗” ， 自大厂传入 ， 即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等 。
徐州的“八大碗”就包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等 ， 都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪 。
满族八大碗菜单 ， “八大碗”进入寻常人家 ， 食材上也更贴近百姓的口味 ， 一般现在说的“八大碗”是指大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨这八道菜 。
特别是米粉肉 ；将肥瘦相间的五花肉切成薄厚合适的肉片 ， 加盐、红糖、酱油、甜面酱、姜片、大料等腌制一夜 ， 再倒入炒制过的糯米 ， 搅拌均匀后分装在小碗里上锅蒸熟 ， 这香喷喷的米粉肉便做好了 。
有客人来家里拿出提前准备的米粉肉上锅一蒸就是一道好菜 ， 真可谓肥而不腻回味无穷 。
中华美食誉满天下 ， 几千年来人们经过总结形成了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系 。
各种美食更是数不胜数 ， 还有不少网红小店、快餐等 ， 至今人们也是不断探索各种美食 。

一.鲁菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜 ， 胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃 。

比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等 ， 口味比较清淡嗜葱蒜 。

济南菜口味偏清淡比较讲究花色 。
鲁菜是最早的地方风味菜 ， 所以是十大菜系之首 。

二、川菜
川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝
川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系 ， 口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品 ， 口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味 ， 是中国比较有特色的菜系 ， 川菜有成都和重庆两个流派的菜肴 ， 在全国比较有名 。

三、粤菜
粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡

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