很高兴回答你的问题 。

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做包子用高筋面粉或低筋面粉，都可以；相对而言，用中筋面粉更好，也更经济一些 。

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根据面粉蛋白质含量的多少，面粉分为高筋、中筋、低筋 。高筋面粉蛋白质含量在12%以上，中筋面粉蛋白质含量在9%--12% 。

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高筋面粉一般用来制作面包；中筋面粉，也就是我们日常用的面粉，常用来制作中式点心、馒头、包子、面条等面食 。

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一般的中筋面粉很容易买到，平时我们买的未标记的面粉都是中筋面粉 。

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给大家分享一下我做韭菜豆腐包子的过程，有需要改进的地方请大家指出 。
韭菜豆腐包
主要步骤
1、取面粉适量，按比例加酵母粉，慢慢加温水用筷子搅拌成面絮，待无干粉时揉成软硬适中的面团，盖是盖或保鲜膜饧发 。
2、准备好的韭菜摘洗干净，切成半厘米长的小段，豆腐切小丁置盆中备用 。也可在馅中加入泡发好的木耳、粉条等食材 。
3、40分钟后，面团饧发好，差不多是原来的两倍大；从盆中取出，案板撒上面粉稍揉，揉好后切成大小均匀的面剂 。
4、在备好的馅料中加少许十三香、适量盐、一大勺食用油搅拌均匀；接着将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形面片；在面片中间放上馅，慢慢从边上收口，收完口包子也就包好了 。
5、包好的包子二次饧发5分钟，然后置冷水锅大火蒸；上汽后15分钟关火，稍闷，包子就可出锅了 。
我是锅碗瓢勺，希望我的回答能帮到你 。
迄今为止，人类最伟大的前10位数学家分别是谁？答：很多数学家在数学领域的贡献是多方面的，根本没有一个准确的排行，如果一定要给出一个排行，那么会带有个人偏见 。

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艾伯菌我就以个人对数学历史的了解，给出一个大致的梯队排行，仅供参考：

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diyi梯队欧拉、高斯、牛顿、黎曼
这四位都是神ji梯队的数学家，随便哪一个的贡献都是极其重要的，而且他们的贡献不止于数学领域，在物理和其他领域也有着重要贡献 。
比如莱布尼茨和牛顿都同时发明了微积分，但是莱布尼茨的名声就没有牛顿大，虽然莱布尼茨发明的微积分比牛顿的更实用，但论其影响力就比不上牛顿了 。
而欧拉和高斯，在基础数学领域的贡献都是无与伦比的，而且两人不相上下，现在科学领域随处可见欧拉和高斯的贡献，比如欧拉方程、欧拉常数、高斯分布、高斯定律等等 。
而黎曼在高等数学领域的贡献，给众多学科铺平了道路，比如黎曼几何，就给相对论提供了数学基础；而黎曼积分、黎曼流形、黎曼条件等等概念，在高等数学领域随处可见 。
第二梯队
欧几里得、阿基米德、彭加莱、希尔伯特、莱布尼茨、陈省身、康托尔、伽罗瓦、柯西、笛卡尔、冯·诺依曼拉格朗日等等 。
能排到第二梯队的数学家很多，他们其中一些对基础数学有着开创性贡献，比如欧几里得和阿基米德；另外一些在各自领域，有着极其重要的贡献，比如微分几何之父陈省身，群论的开创者伽罗瓦；其中也不乏全才式人物，比如彭加莱、冯·诺依曼、希尔伯特和莱布尼茨 。

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