醋泡花生米的制作过程分享分享吧？ _经验常识

醋泡花生米，其实就是老醋花生，这是一道去饭店必吃的小凉菜，也是一道常用的下酒好菜。经常食用花生还能够提高人脑的记忆力，延缓衰老。用醋泡过的花生内里酥脆外表酸爽，特别好吃入味，而且吃老醋花生不干不会上火。接下来说一下醋泡花生米的制作过程，也就是老醋花生的制作流程。

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首先准备食材:花生米，洋葱，醋，白糖，香菜，蒜，生抽。
烹饪步骤:香菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。蒜去掉外皮，然后拍扁，让其与氧气充分接触氧化一下，切成碎末备用。洋葱去掉外面的老皮，清洗干净，切成丁备用。锅里放入适量植物油，凉油下入花生米，小火慢慢炒，待到花生米轻微变色的时候，用漏勺捞出控干油晾凉备用。准备一个小碗，倒入醋，生抽，糖，盐，放入洋葱，蒜末，搅拌均匀。把花生米放入盘中，浇上刚刚调配好的料汁，然后撒上一撮香菜即可食用。
烹饪小提示:大蒜一定要用刀拍一下，这样能够使蒜里面的大蒜油与氧气充分接触，氧化一下，最好是过五分钟以后再用，这样才能更好的吸收大蒜里面的有效成分。花生米下锅之前一定要晾干晾透，如果干的特别慢，可以用干净的毛巾擦拭一下，否则下入油锅以后很容易溅起水花。花生米一定要凉油下锅，小火慢炒，如果油热了，直接倒入花生米很容易炒糊。洋葱的味道很大，可以等到所有食材都准备好了以后再去切，切好直接放入料汁中，这样能够避免呛出眼泪。喜欢吃辣椒的可以选择青椒，红色和绿色的青椒切成丁，放入料汁中搅拌均匀，再放入花生米，这样做出的老醋花生，不仅好看，而且有着辣椒的清香味，特别好吃。调配好的老醋花生不要接着吃，最好是腌制半个小时到一个小时左右，这样更加入味，吃起来更香。
以上就是我在制作醋泡花生米的具体方法。希望对你有所帮助，大家还有什么更好的方法，欢迎一起交流，共同提高厨艺。
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醋泡花生用什么醋泡最好？老陈醋材料：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。调料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许。做法：1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

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