8、香椿
春天的农村，到处都是绿油油的，很多树木也都发芽开花了，在农村的春天，有一种美味叫香椿芽，它在城市可以买到几十元一斤，而这个时候，正是吃香椿的好季节 。 香椿树上的嫩芽被称为“树上蔬菜”，做法有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯等，其香味浓郁，营养丰富，诗人苏轼吃后，还曾在《春菜》中有过赞誉 。
9、葛仙米
农村名贵山珍葛仙米并不是谷类，之所以称为“米”，是因为其形状像米粒 。 葛仙米主要生长在稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，如果稻田里打了农药，那么葛仙米在很长一段时间内都不会生长 。 作为我国传统的可食用蓝藻之一，葛仙米颜色蓝绿，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，故又被美称为“珍珠菜” 。 葛仙米营养价值很高，可以干吃也可以鲜吃，并且糖盐可调，蒸、煮、炒、做汤、凉拌，做法不拘一格 。
10、阳雀菌
阳雀菌别名羊肚菜，是一种稀有且珍贵的食用菌和药用菌，在云南、贵州、四川等地分布较多，目前市面上能卖到600元一斤 。 食用阳雀菌老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，可用来炖鸡、炖鱼汤、红烧等 。 长期食用阳雀菌，可防癌抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力，对减肥和美容也有功效，使皮肤长期保持细腻、嫩白 。
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