农村虽然不及城市繁华，但植物繁多，一些农村山珍野味也有很多，其中有些在城市根本吃不到，这些农村十大山珍如野蘑菇、竹荪、竹笋、黑木耳、松子、土人参、灵芝、香椿、葛仙米、阳雀菌等，在乡下都十分抢手，下面来看看好吃的农村山珍有哪些！

1、野蘑菇

农村野蘑菇有红菇、枞树菌、鸡枞菌等 。 红菇分布在海拔300-1000米的山林地带，是天然营养佳品，有“菇中之王”的美称 。 枞树菌的采集极困难，老百姓一般夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般可保鲜一到两天，所以弥足珍贵，也难以人工培植 。 鸡枞菌亦是野生食用菌中的珍品 。 除此外，有些蘑菇是有毒的，如秋盔孢伞、毛头鬼伞、毒蝇伞等，采摘时要注意 。

2、竹荪

竹荪是常见农村山珍野味之一，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，为“草八珍”之一 。 竹荪营养价值很高 。 据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，同时还具有防癌、抗癌作用 。

【农村十大山珍排行榜 农村十大山珍排行】3、竹笋

农村山珍有哪些？野生竹笋自然是其中之一 。 野生竹笋在农村有很多，但往往深埋地下，要完整地挖出来得花很大功夫，而且有一些也属于农民的私人财产，如果想要还得打声招呼 。 竹笋自古以来，都被当作“菜中珍品”，是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，可用来炒、焖、凉拌和炖汤，还可做成清水竹笋罐头、 软包装调味竹笋、腌制竹笋、竹笋干、笋汁饮料等 。

4、黑木耳

黑木耳是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，为农村十大山珍之一，生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上 。 我国是黑木耳的故乡，早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。 黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，尤其是蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉 。

5、松子

松子是常见的坚果之一，农村山珍野味之一，颗粒小，壳光滑，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等 。 同时也是重要的中药，久食健身心，延年益寿，食疗价值很高 。 明朝李时珍对松子的药用曾给予很高的评价，他在《本草纲目》中有过记载 。 小编幼时在农村生活，经常上山去捡柴火，每到夏天就把松子捡回家当成柴火烧，能捡几个口袋 。 松子十分易燃，在农村煮饭少不了它 。

6、土人参

土人参学名栌兰，因形状与人参相似，所以又叫“土人参” 。 在上个世纪，土人参还只是喂牛羊猪吃的牲口草，殊不知，它却是一种农村名贵山珍，可以用来做中草药，其价值不亚于真正的人参 。 土人参分布于长江以南各地，繁殖迅速，病少虫微，根、叶均可食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，其根部可入药，滋补强壮、补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血 。

7、灵芝

灵芝主要分布于中国浙江、福建、广东、江西、湖南、安徽、贵州、黑龙江、吉林等地，一般生活在湿度高且光线昏暗的山林中，生长在腐树或是其树木的根部 。 灵芝的药用价值极高，是众所周知的农村十大山珍之一 。 现代科学研究发现，灵芝可以提高人体免疫力，提取物能有效地遏制肿瘤，延缓衰老 。 特别是野生灵芝，价值更高 。 说它是仙草，一点也不夸张 。

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