「新消费侃侃局」集体入场[预制菜]赛道 _信息快讯

即便是传统餐饮品牌西贝等企业也躬身入局日前在美团、盒马开卖的年夜饭中，陆正耀也将目光对准了预制菜而诸如每日优鲜、叮咚买菜、钱大妈等生鲜电商平台也已纷纷入局对于生鲜电商而言，这一期《新消费星球》携手《夜间消费观察》就这个话题征集各方意见，解决顾客不会烹饪的难题生鲜电商首先具备的就是，所以预制菜本身存在竞争、标准化也足够高但是餐饮业、生鲜电商做预制菜纷纷开始对C端输出之后。
【「新消费侃侃局」集体入场[预制菜]赛道】

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年关将至，年夜饭带火了预制菜概念
事实上，近两年来，在懒人经济崛起、疫情宅家等多重因素的影响下，预制菜早已站上风口先有“预制菜第一股”味知香登陆A股市场，后有王家渡食品、寻味狮等获千万元级融资，即便是传统餐饮品牌西贝等企业也躬身入局
日前在美团、盒马开卖的年夜饭中，预制菜也成为了主角值得一提的是，趣小面之后，陆正耀也将目光对准了预制菜
而诸如每日优鲜、叮咚买菜、钱大妈等生鲜电商平台也已纷纷入局对于生鲜电商而言，烧钱换流量的时代已经落幕如今，集体入局预制菜赛道，他们又是否具备相应的优势？
这一期《新消费星球》携手《夜间消费观察》就这个话题征集各方意见，大家会怎么看这个话题呢？
山河（奇异消费观财经主编）
预制菜亦称“半成品菜”，是指区别一般现炒现烹模式，运用标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备、加工制作，经过卫生、科学包装，通过简单烹调或直接开封即可食用的菜品，这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是年轻的一代
预制菜其实也不是新鲜事物，发展的历程也有段时间了不过那时候多是向B端销售，而疫情的原因，餐饮行业、生鲜零售行业的供应商，才开始直接售卖C端用户
对于众多的生鲜电商来说，这相当于一个新的销售渠道第一点，可以控制成本，第二点，可以增加保质期，第三点，解决顾客不会烹饪的难题
生鲜电商首先具备的就是，流量大，足够撑起“预制菜品”的发展前景，但市场越大竞争就越激烈，未来能否持续运营，还要看各生鲜电商能否舍得“下血本”了
刘政（餐饮业创业者）
在预制菜这以概念火之前，盒马和海底捞就已经有在这方面耕耘，是因为针对B2B的火爆，这一概念才真正起来也正因为B2B，所以预制菜本身存在竞争、标准化也足够高但是餐饮业、生鲜电商做预制菜纷纷开始对C端输出之后，这个市场就多了一些不可预测性了
生鲜电商拥有价格和渠道方面的优势，并且也有品牌背书和品质保证但生鲜电商也有覆盖不到的一面比如社区团购的用户，社区团购的价格已经是突破了低价，而用户大多是对于配送速度没有太高要求，但对价格却极其敏感的群体
所以生鲜电商只能通过提高食品品质、增加食品品类、提高配送效率，来巩固自己的客群，那些有健康、速食需求的年轻人，比如上班族、白领
菌菌（珠三角营销力主编）
从相关数据来看，近年来预制菜增长比例相当抢眼
对于生鲜电商入场预制菜赛道，对于赛道上的垂直玩家而言，肯定会带来不小的威胁它们拥有着前置仓、社区店、团长采购等多模式快速发展，在精准营销的基础上，将菜品报废率降到最低，从而可以抓住年轻消费群体
但目前，预制菜市场还需要更多头部企业参与，以更高质量、更安全的食品满足消费者；同时也需要强有力的监管手段和相关标准约束行业，促进预制菜能够更稳固地拓展市场

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