小贴士提醒大家
西红柿内瓤搅碎，在炒制的目的是让西红柿的味道在汤里充分体现 。
打水粉芡的时候，切记不要太多，以免汤汁浓稠，黏黏糊糊就影响食欲了，打水粉芡的目的是让鸡蛋片能够漂浮或融入汤汁中 。
胡椒粉提味，也增辣度，家里没有，就采购辣一点的青红辣椒代替 。
这道西红柿酸辣汤是我在小饭店时学到的，味道浓郁，酸辣适口，汤汁黏而不稠，所有食材都融入到汤里面，而不是沉底，清汤寡水的那种 。
平菇金针菇杏鲍菇能一起煮肉汤吗？平菇、金针菇、杏鲍菇和猪肉不相忌，能一起煮肉汤 。平菇含丰富的营养物质，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全 。具有驱风散寒、舒筋活络的功效 。平菇与驴肉忌同食；宜与冬瓜、西兰花、豆腐同食 。鲜金针菇富含维生素、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等 。具有促进儿童智力发育、抗癌作用 。金针菇与驴肉、牛奶忌同食；宜与油菜、西兰花、鸡肉、豆腐同食 。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、维生素及矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。杏鲍菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋忌同食；宜与油菜、芦笋、木瓜同食 。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分 。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，可用作营养滋补之品 。猪肉与牛肉、驴肉、羊肝、鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、虾、荞麦、黄豆、菠菜、香菜、蕨菜、菱角、杏、杏仁、菊花、百合、甘草、乌梅、桔梗相忌，不宜同食；猪肉宜与冬笋、菜花、南瓜、白菜、茄子、藕、大蒜、芦笋同食 。

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