■主食减肥轻而易举

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人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面等食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源 。因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重 。

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然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所食用的主食变成减肥食品 。方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2℃～4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品 。其原理是:淀粉粒在60℃～80℃下,在水溶液中溶胀、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程 。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收 。但是,糊化后的淀粉经常长期放置或在水分含量为30%～60%及温度保持2℃～4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀的现象(即淀粉老化) 。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时却减少了饥饿感 。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素——B族维生素也因其稳定性较强损失甚少 。所以,这种减肥食品只是降低了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品 。
■蔬菜减肥
韭菜:因其含纤维素较多,故有增进肠蠕动而产生通利大便的作用,借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物,有利于减肥和清洁肠腔 。
豆芽:含水分多,含脂肪及热量低,其中尤以绿豆芽最为显著 。
黄瓜:是四季常用佳蔬之一,因其含有丙醇二酸这种物质,能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪,从而可有效地减少体内脂肪堆积 。
白萝卜:其本身含热量甚低,且含有一种能促使脂肪进行新陈代谢的酶类物质,可减少脂肪的皮下聚集 。
冬瓜:含水分高,含热量很低,它有明显的利尿功能,故在“清理”内环境和减肥上功效显著 。
■最佳减肥途径TOP10
下面10种方法被专家们视为减肥的最佳途径 。以每天平均摄取2000大卡热量为基点 。
一、降低热量的摄取
营养学家认为,无论你控制什么——蛋白质、碳水化合物或
脂肪,最终降低的是热量的摄取 。如果一个人每天少摄取800大卡的热量,可在6个星期内减少10 磅体重;少摄取500大卡,可在2个半月内减轻10磅体重 。但切忌体重降得过快,否则是很危险的 。须知,每人每天至少要摄取1200千卡的热量,如果供给身体的热量太少;就会失去肌肉 。肌肉是人体消耗热量、促进新陈代谢的关键 。
二、少吃脂肪类食物:
专家们指出,每1克脂肪合9千卡热量 。与脂肪相比,碳水化合物和蛋白质每克所含热量要低得多,约4千卡 。因此,要减肥不必少吃东西,可以以新鲜的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物(如奶油等地专家们认为,如果做到每天只吃20—40克脂肪,可以在2个月内减轻体重10磅 。然而,不是每个人少吃脂肪都能减肥,如果碳水化合物食用过多,也会使体重增加 。
三、减少食物的摄入量:
要想减轻体重,无须放弃喜爱的食物,重要的是要加以控制 。如果偏爱某种食物且食用量大,那就要注意减少每次的分量 。不是每周4次,每次200克肉的食用量,而是每次100克,这样就可以少摄取1200千卡的热量,可在大约7个半月的时间内减少们磅体重 。建议减肥者在厨房放一个秤,贴一条提示标语,注意提醒自己摄取食品的重量 。
四、多吃流食:
通常,流食的制做是很方便的 。若每天有一餐只食用流食或饮料,则可在8个月内减轻10磅体重 。流食要多样化,以免缺少营养 。在医生指导下,甚至可以每日两餐流食 。这样可在5个星期内减轻10磅体重 。但要确保所选择的流食能提供身体所需的营养素和蛋白质,并要保证一日三餐 。

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