原料：鸡腿两条，葱，姜，八角，花椒，干红辣椒，辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，盐，酱油，醋，糖

文章插图
做法
【川式红油鸡腿,红油鸡腿的做法？】1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐一大勺料酒 。
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅 。
3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用 。
4、油锅里放半碗油烧热放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉一勺花椒粉和适量熟芝麻一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散 。
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可 。

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