原料：大棒骨2根 ， 姜4片
调料：大料1朵 ， 花椒20余粒 ， 干辣椒2根 ， 桂皮半根 ， 老抽1大匙 ， 黄豆酱1大匙 ， 冰糖1小匙 ， 盐适量 。

文章插图
做法
1、将猪棒骨略洗 ， 置大盆中加满清水浸泡约6-12小时 ， 中间可换水数次 。猪棒骨从中间斩断 ， 洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟 ， 撇去锅中的血沫后捞出 。
2、锅洗净 ， 加入水烧开 ， 将焯过水的棒骨再次放入 ， 水量要没过棒骨 ， 是原料的3倍左右 。
3、将大料花椒干辣椒桂皮老抽放入锅中 ， 盖上盖子中小火焖煮1小时 。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖 ， 盖上盖子再焖煮20分钟 。
5、最后按个人口味 ， 调入适量的盐稍煮2分钟关火即可 。
小贴士
1、没有冰糖可以用白糖代替 ， 但是选用冰糖 ， 菜品的色泽会亮些 。
【酱大骨,酱大骨的做法？】2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮 ， 肉质更可口 。

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