原料:猪排骨15块左右，鹌鹑蛋10个，胡萝卜半根
调料:姜:3片，料酒，啤酒150毫升，老抽1汤匙，冰糖，盐，姜丝

文章插图
做法
1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右 。
【啤酒酱排骨,京酱排骨的做法？】2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用 。
3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块 。
4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油 。
5.再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主 。
6.汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了 。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好 。

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