原料：银鳕鱼一块，鸡蛋黄一只，盐，味精，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油,生抽,生粉

文章插图
做法
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干 。取少量的盐味精料酒胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟 。
2.取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴 。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀 。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上 。
3.将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉 。注意，生粉一定不要多 。煎锅烧热，倒入色拉油 。
【香煎银鳕鱼,香煎鳕鱼的酱汁怎么调？】4.油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出 。煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上 。斩件装盘，就可以大块朵颐啦 。
5.在吃之前别忘了还有沾汁哈 。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的蒸鱼豉油烧热即可 。

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