食材：牛腩350克，米凉粉250克，郫县豆瓣1汤匙，清油火锅底料2汤匙，生姜1大块，大蒜8粒，花椒1汤匙，干辣椒5个，八角2粒，香菜2根，黄酒2汤匙，酱油1汤匙，老抽1/3汤匙，菜油4汤匙，花生油1汤匙，鸡粉1/2茶匙

文章插图
做法
1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块 。
2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟，生姜切厚片，香菜洗净切段，大蒜粒和八角备好 。
3、将牛腩切成块 。
【米凉粉烧牛腩,牛肉烧凉粉的做法？】4、锅内烧开水，将米凉粉入锅中，氽水1分钟后捞出沥水 。
5、接着放入牛腩，氽水1分钟后，捞出洗净血沫，沥水 。
6、锅内放菜油，油热后，将大蒜放入锅中，煎到两面金黄后捞出大蒜，将油放凉 。
7、在大蒜油里放入花椒，用小火炒出香味 。
8、放干辣椒生姜八角郫县豆瓣和火锅料炒香 。
9、下牛腩和黄酒炒匀，然后调入酱油和老抽炒均匀 。
10、在牛腩里注入200ml的清水，然后移到电高压锅中，按蹄筋键，压熟 。
11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里，放入米凉粉和炸过的大蒜推匀，用中火烧透入味 。
12、调入鸡粉，推匀，装碗后在在表面撒上香菜，即可 。

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