凉粉用料：豌豆淀粉100克，水600克
调味料:柠檬1个，小米椒3-4个，香葱适量，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，熟花生米适量，辣椒油1大勺，香油1大勺，五香粉适量，花椒粉适量，米醋1大勺，生抽1大勺，盐1小勺，糖1小勺

文章插图
做法
1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉 。
2、锅中放500克的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中 。
【柠檬酸辣凉粉,傣味柠檬凉粉的做法？】3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火 。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固 。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来，切成细条 。
6、小米椒香菜生姜大蒜香葱分别切成碎末备用 。
7、熟的花生米压成粗的碎粒备用 。
8、柠檬切开把汁挤出来备用 。
9、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成柠檬酸辣料汁 。
10、把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用 。

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