材料：干红辣椒3个，温水适量，花椒1小匙，蒜末5g，酒酿1大匙，高汤或清水2大匙，生抽1/2大匙，白糖1/2小匙，香葱段少许，水淀粉1小匙；海虾200g，蛋白1/2个，干淀粉2小匙，花生80g，豌豆20g，葱段40g；花椒1/2小匙，干红辣椒段1大匙，酱油少许，米醋1小匙，盐少许 。

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做法
1.干红辣椒在温水中浸泡10分钟，沥水后剪成0.5cm宽的小段 。中火加热炒锅中的油至5成热，转小火爆香辣椒段 。
2.然后倒入花椒和蒜末炒香 。
3.依次加入酒酿高汤或清水生抽 。
【宫保虾球,宫保虾球的做法？】4.倒入白糖 。
5.加入水淀粉，翻匀后关火 。
6.将锅里的汁盛在小碗里，撒少许香葱段 。
7.海虾剥壳，虾尾留在上面 。
8.用刀在虾背上划开2-3mm深的口子，取出虾线 。
9.用厨房纸擦干表面的水分 。
10.在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀 。
11.烧热油锅，油升至五六成热时，下入虾仁 。
12.78秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用 。
13.花生也在热油中炸至78成熟 。
14.净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开 。
15.待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁豌豆和葱段翻匀 。
16.滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可 。

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