材料：干烤麸120克，东北黑木耳20克，冬菇10个，黄花菜100克，花生半碗，玉米油1大匙，料酒1茶匙，生抽2大匙，老抽1大匙，盐1/2茶匙，糖2大匙，鸡精少许，麻油1/2大匙 。

文章插图
做法
1. 干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味 。
2. 发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味 。
3. 再用冷水漂洗，然后挤干水份 。
4. 香菇泡发，切片 。
5. 花生煮10分钟，去衣被用 。
6. 黄花菜用水泡发，清洗几遍 。
7. 木耳泡发，清洗干净 。
8. 热油锅，把烤麸炒片刻 。
9. 放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟 。
10. 放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干 。
【什锦烤麸,老上海四喜烤麸的做法？】11. 最后淋上麻油即可起锅了 。

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