材料：豆腐一块，豆瓣酱1-2汤匙，糍粑海椒一勺，青二荆条辣椒一根，豆豉10多粒，切碎的大头菜一勺，小葱一根，姜一小块，花生几颗，酱油一汤匙，香油一汤匙，五香粉少量，花椒粉和花椒油视吃麻能力适量 。

文章插图
做法
1、米饭煮上，普通豆腐则洗净切大块，上蒸锅蒸熟，若是市场买的成品富顺豆花，略蒸一下即可;
2、干锅下入洗净的青二荆条辣椒，小火加热，用锅铲按压辣椒贴紧锅底;
3、不时滚动换面，直到辣椒表面起虎皮，辣椒变软，取出切碎备用;
4、锅中加入菜籽油，下入葱姜末剁碎的豆瓣酱豆豉和糍粑海椒;
5、小火炒香，尤其要把豆瓣和糍粑海椒的辣椒炒酥，炒出红油;
【豆花饭,豆花加盟店？】6、小火炒的越久越好;
7、起锅前加入五香粉和花椒粉，同时下切碎的大头菜粒粒和部分葱末;
8、熄火后加入用余温拌匀，将炒过的调料倒入碗中;
9、加入切碎的烧青椒，倒入一汤匙香油和一汤匙酱油，豆瓣酱和豆豉咸度已够，重口味可视情况补盐和花椒油适量;
10、将熟花生用擀面杖在案板上擀碎，洒在蘸水表面增加口感，即成一份家常油碟蘸水 。配川式热豆花或家庭自制豆腐最佳，主食配白饭 。此蘸水亦是多种汤锅清蒸白煮菜肴的绝佳搭配 。

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