原料：春笋 ， 蚕豆 ， 火腿 ， 鸡粉 ， 盐

文章插图
做法
1、鲜蚕剥去外衣 ， 春笋剥皮切片小片后在热盐水里煮两三分钟去涩后捞出备用 ， 金华火腿切小片 ， 用110的比例将淀粉与水调成水淀粉；如果没有现成的鸡汤 ， 就用高汤精能类似的东西兑一碗鸡汤 。
2、加热锅 ， 倒入油 ， 油温后放入火腿片炒香 。
3、放入蚕豆和春笋翻炒 ， 倒入鸡汤 ， 没过菜 。同时加入盐调味 。
4、盖上盖子 ， 用小火焖大约8分钟 ， 或至蚕豆软 ， 倒少许鸡粉提鲜 。
【蚕豆烩春笋的做法,饭店油焖蚕豆的做法？】5、倒入淀粉水勾一个薄芡即可 。

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