原料：肘子一个，料酒，姜片，盐，八角，花椒，香叶，葱断，山楂片 。
文章插图
做法
1、肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水 。用料酒和姜片盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气 。
2、用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃 。
3、用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角花椒山楂片一片香叶的料包；加葱段姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子 。
【奶酪肘子,肘子是哪个部位？】4、把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽香油和蒜末即可享用了 。
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