食材：玉米面400克，黄豆面75克，水，韭菜750克，虾皮80克，鸡蛋3个
调料：油25ml，绵白糖，白胡椒，料酒，盐适量

文章插图
做法
1、玉米面和黄豆面混合均匀，分次加入适量水 。活成软硬适中的面团 。加盖饧15分钟 。
2、锅内放少许油，将虾皮炒成金黄色，凉凉备用，
3、鸡蛋加入料酒糖白胡椒粉适量盐搅拌均匀，入油锅炒熟并搅散，凉凉备用 。
4、韭菜洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小颗粒 。
5、将放凉的鸡蛋虾皮放入韭菜中，加入适量油和少许盐
6、平底锅加热，放入做蛋糕的模具 。
7、放入玉米面团，用平头铲将面团摊平，尽量薄一些 。
8、放入拌好的馅料 。
9、沿着模具边，把馅料填满 。
10、取出模具，开盖烙1分钟 。然后加入适量的油，端起锅摇晃，让饼底均匀的沾上油，继续烙2分钟 。
11、加盖烙3分钟 。
【北京糊饼,老北京糊饼的做法窍门？】12、开盖，看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅 。

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