原料：猪里脊肉500克，荠菜50克，冬笋15克，冬菇10克，木耳10克，鸡蛋5个，葱10克，姜10克，酱油15克，猪油50克

文章插图
制作过程
1、将里脊丝切成长5厘米，厚0.3厘米待用 。
2、鸡蛋磕入碗内加精盐湿淀粉，清汤搅匀，用锅制成3张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块 。
3、再用面粉老酵面加水搅匀，然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊 。
4、炒锅内加熟猪油，上中火烧至五成热时，放入葱姜丝肉丝冬笋丝荠菜冬菇丝木耳丝酱油略炒，随后加入清汤精盐味精烧开，用湿淀粉勾芡，加芝麻油盛出为馅 。
5、将炒好的熟馅分放在21张蛋皮上，逐个卷成食指粗的卷，用面糊粘住口 。
【酥炸春花肉的做法,春花肉？】6、炒锅内加入熟猪油，烧至八成热时，将蛋卷逐个粘上发酵糊，下锅炸至金黄捞出装盘，上桌时带花椒盐佐食 。

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