材料：水油皮 ， 面粉250克 ， 水120克 ， 糖25克 ， 油40克
油酥：低粉100克+30克 ， 油75克
馅料：半肥半瘦猪肉200克 ， 梅干菜45克 ， 白糖3小勺 ， 高度白酒2勺 ， 盐适量 ， 胡椒末适量 ， 老姜1小块 ， 酱油1大勺
表层：鸡蛋1个 ， 白芝麻适量

文章插图
做法
1、先炒馅料梅干菜提前泡至少1小时 ， 老姜剁末 ， 猪肉剁成肉末 ， 加入白酒盐胡椒末老姜末 ， 拌均匀；
2、锅中放油 ， 猪肉末炒变色；
3、放入适量酱油 ， 炒均匀；
4、再放入梅干菜 ， 翻炒几分钟；
5、放入白糖 ， 再炒均匀就可以了 ， 待用；
6、水油皮材料全部混合 ， 揉成面团 。100克的面粉和75克的油混合成油酥；
7、水油皮 ， 擀开 ， 成23毫米左右厚；
8、再均匀抹上油酥；
9、撒上30克左右的面粉 ， 再抹均匀；
10、把面皮卷起来；
【金华酥饼,金华酥饼哪里可以学？】11、边卷边拉长一些；
12、分小份 ， 大概分了24份；
13、取一个小剂 ， 先把切面略封一下口 ， 再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅；
14、封口；
15、封口向下 ， 略压平；
16、摆入烤盘中 ， 先刷一层蛋液 ， 待略干后 ， 再刷一层；
17、撒上些白芝麻；
18、烤箱中层 ， 180度 ， 先15分钟 ， 上色差不多了 ， 再中下层10分钟 。

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