原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，淀粉20g，姜葱米适量 。

文章插图
做法
1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱生姜酒，煮至七成熟，捞出晾凉 。
2、改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁 。
3、另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香 。
4、倒入三丁加入酱油白糖虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸 。
【三丁包的做法,三丁包子的家常做法？】5、中火煮至上色入味，改用大火加入湿淀料勾琉璃黄，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用 。
6、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮 。
7、刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹 。
8、左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶 。
9、用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开 。
10、拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿 。
11、醒好后，放入笼锅，蒸约12分钟即可 。
12、待皮子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼 。

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