材料：老豆腐，鲜虾，猪肉馅，鸡蛋，番茄酱，蚝油，葱，姜 。

文章插图
做法
p1、鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉 。
p2、虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀 。
p3、留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用 。
p4、老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体 。
p6、下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分 。
p7、炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了 。
p8、填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满 。
p9、把虾背朝上压进肉馅中 。
p10、锅中放少许油，下葱姜末爆香 。
p11、放适量番茄酱快速翻炒几下 。
p12、倒入开水，放少量老抽 。
p13、倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐 。
p14、大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里 。
【镜箱豆腐,镜箱豆腐是哪里的菜系？】p15、转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅 。

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