材料：牛里脊肉150克，土鸡蛋5个
调料：葱2根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，料酒1匙，芝麻油1匙，胡椒粉少许，生抽，酱油1汤匙，苏打粉1/3茶匙，淀粉1汤匙，清水少许

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做法
1、准备所需材料 。
2、将牛肉切成薄片，加料酒生抽糖苏打粉淀粉少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟 。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒盐打散成蛋液备用 。
4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用 。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀 。
6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 。
【滑蛋牛肉,广式滑蛋牛肉？】7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可 。
8、趁热开吃吧 。
小贴士
◎腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩 。
◎牛肉片一定要拟纹理切哦，这样口感才嫩，顺纹理切会咬不动 。
◎滑炒牛肉片是，变色即可盛出 。
◎炒的时候油要多一点，鸡蛋里记得加些清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑 。芝麻香油也是很提香的一味调料，建议一定要加 。
◎滑牛肉片和炒鸡蛋时，火都不能大，要用小火炒至蛋液没有完全凝固，而牛肉则刚刚断生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉 。

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