猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮蒸着吃，肥而不腻，口感极佳 。你想了解蒸猪肘子的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
蒸猪肘子所需食材蒸猪肘子的做法步骤1.肘子洗干净，用线绳扎紧 。
2.放入清水中焯一下 。将肘子中的血水焯出 。
3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉 。
4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入 。
5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时 。
6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了 。
7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟 。
8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了 。
小贴士
1.肘子要洗干净，有毛的地方用镊子夹掉;
2.肘子在炖之前一定要用线捆好，则一炖肉就都掉下来了;
3.肘子炖好后可以直接吃，不蒸也可以 。
正宗蒸猪肘子的做法材料
猪肘1500克，大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 。
做法
1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用 。
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用 。
3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形) 。
4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹 。
5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子 。
6、旺火烧沸，撇去血沫 。
7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫 。
8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁 。
9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉 。
10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘 。
11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成 。
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