钾
紫薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这五种成分均有助于预防心血管疾病 。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用 。
类似雌性激素的物质
紫薯的热量只有同等重要大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃紫薯，有益于人体健康，并有一定减肥功效 。此外，紫薯中还有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老 。因而，国外许多女性将紫薯当做驻颜美容食品 。
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