肉末蒸茄子这道菜肴采取蒸制的方法完成的，蒸制的方法很简单，不仅少油而且还能保持茄子的原汁原味 。你想了解肉末蒸茄子的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
肉末蒸茄子所需食材肉末蒸茄子的做法步骤1.茄子切花刀
2.起油锅下入生姜肉末，滴入酱油炒香
3.将炒香的肉末浇盖于茄子中
4.然后放入蒸锅蒸20分钟出锅
正宗肉末蒸茄子的做法材料：
茄子1个，猪肉末200克，葱花适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，十三香适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，酱油适量，蚝油适量，老抽适量，油适量，淀粉适量，鸡蛋1只，香菜末适量，小红椒圈适量，番茄酱适量 。
做法：
1、茄子洗净，用刀切开，五刀为一段，前四刀不要切断，第五刀再切断
【肉末蒸茄子怎么做好吃又简单 肉末蒸茄子的简单制作方法】2、猪肉末入碗，放入葱姜蒜末、十三香、少许的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油和食用油，顺时针搅拌均匀 。
3、然后放入玉米淀粉，加入一只鸡蛋，继续顺时针搅拌，直到搅拌至粘稠状为止 。
4、把肉馅均匀的填满于切好的茄子缝隙当中，不要放的太多，溢出茄子口一点点就可以，塞好后装盘 。
5、凉水上锅蒸，水烧开后大火蒸至15分钟即可 。
6、蒸制的过程中，准备半碗水，加入玉米淀粉、蚝油、生抽、老抽和番茄酱搅拌均匀备用 。
7、肉末茄子蒸好以后，把盘中多余的水分倒入一口干净的锅内，再倒入刚才调好的料汁，开小火慢慢熬至粘稠状，然后均匀的淋在肉末茄子上面 。
8、最后加入一点葱末、香菜末和辣椒圈点缀一下即可 。
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