正宗焖菜的做法家常焖菜食谱的做法介绍 _经验常识

焖是用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法。下面就是小编给大家带来的家常焖菜食谱的做法介绍，希望大家喜欢!
神仙鸡一
食材：
三黄鸡1只、蹄花0.5个、五花肉100g、黄酒适量、酱油适量、冰糖适量、鲍鱼汁适量、腐乳汁适量、姜适量、小葱适量
做法：
1)将姜切成片垫在锅部最下一层。
2)将切成薄片的五花肉垫在姜片上。
3)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花。
4)将小葱打成节放在蹄花中间。
5)将三黄鸡平铺在蹄花上面。
6)准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁。
7)将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌。
8)慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线。
9)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上。
10)盖上盖。
11)将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面。
12)小火焖上三个半小时，关火即可。
酱焖茄盒二
食材：
长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g
做法：
1)准备原料。
2)把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末。
3)猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀。
4)面粉里加蛋黄。
5)水调成糊湖状。
6)把肉末塞进茄子里。
7)在面糊里裹均匀。
8)热锅凉油，下茄盒。
9)炸到金黄色捞起。
10)锅里留底油，下豆瓣酱翻炒出红油。
11)加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开。
12)下茄盒翻炒均匀焖一会入味。
13)加水淀粉。
14)撒上香葱末翻炒均匀即可。
焖凤爪三
食材：
凤爪1000g、油适量、盐适量、老卤适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、料酒适量
做法：
1)凤爪处理干净。
【正宗焖菜的做法家常焖菜食谱的做法介绍】2)凤爪下锅飞水。
3)砂锅坐火上，老卤煮开，放入花椒、桂皮、八角、干辣椒，调入适量盐和料酒。
4)热锅下油，入一勺白糖炒糖色。
5)将飞过水的凤爪沥干水下锅上糖色。
6)炒过的凤爪入砂锅改中小火炖半小时。
黄豆焖猪蹄四
食材：
猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量
做法：
1)猪蹄去毛，刮干净，切块。
2)黄豆用温水泡发。
3)生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。
4)一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
5)倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制。
6)炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
7)锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
8)加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。
9)倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。

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正宗焖菜的做法 家常焖菜食谱的做法介绍

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