茄子有很多种家常做法，其中香煎茄子就是其中一种，香煎茄子的不仅美味而且做法简单，下面给大家带来一些关于香煎茄子的做法和食用功效参考，希望对大家有所帮助 。
香煎茄子的做法
食材准备
主料
圆茄子:1个
盐:适量
油:适量
面粉:适量
【香煎茄子片的家常做法窍门 香煎茄子的做法和食用功效】鸡蛋:两个
辅料
大葱:一根
香菜:适量
六月鲜酱油:适量
鸡精:适量
五香粉:适量
做法
1:圆茄子削皮切片
2:大葱剥一层，切成大片，在每层茄子中间放进适量盐，适量酱油，一点点五香粉(一点点)，用勺子背面涂抹均匀，再加一片葱 。
3:腌制半小时 。
4:凉水加鸡蛋加面粉，搅拌成糊状，尽量稠一点 。
5:葱、香菜切碎，五香粉，鸡精，加入面糊，搅拌均匀 。
6:连葱一块，沾取尽量多的面糊 。
7:五成油热，中小火，一片一片慢慢煎 。
8:煎至焦黄出锅即可，煎炸的时候可用铲子铲开口可更快的煎炸 。
茄子的营养价值
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品 。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血 。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治 。
茄子的食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
适用人群
一般人群均可食用 。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人 。
禁忌人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子 。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮 。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
茄子的食用禁忌
1、 茄子与墨鱼不能同吃;
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒; 茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
3、过老的茄子不能吃，食后易中毒 。烹饪茄子最好不要加味精，可能影响口感和风味 。
煎

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