莲藕 ， 微甜而脆 ， 十分爽口 ， 可生食也可做菜 ， 搭配猪肉焖煮 ， 营养价值相当高 。以下是小编为大家推荐的猪肉焖莲藕做法 ， 欢迎参考 。
【莲藕焖肉的做法 猪肉焖莲藕的制作教程图解】猪肉焖莲藕食材明细猪肉焖莲藕做法具体步骤1.先用适量的南乳 ， 生抽 ， 盐 ， 糖 ， 油将猪肉调好味 。
2.莲藕去皮
3.用刀背拍大块
4.拍好的样子
5.倒入锅中
6.加入适量的水浸没莲藕
7.中火焖30分钟左右加入调好味的猪肉铺面
8.中间翻炒几次 ， 最后加盐和生抽调好味 。
9.焖至自己喜欢的软硬度(大约1-2小时)完成了 。
小贴士
中间如果没有水了要添加水 。
猪肉的选购技巧买猪肉时 ， 根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 ， 脂肪白而硬 ， 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 ， 肉质紧密 ， 富有弹性 ， 手指压后凹陷处立即复原 。
次鲜肉肉色较鲜肉暗 ， 缺乏光泽 ， 脂肪呈灰白色;表面带有黏性 ， 稍有酸败霉味;肉质松软 ， 弹性小 ， 轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿 ， 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大 ， 表面比较干燥 ， 颜色为灰褐色;肉质松软无弹性 ， 指压后凹处不能复原 ， 留有明显痕迹 。
首先是看颜色 。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红 ， 不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色 。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色 ， 没有黄膘色 ， 在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉 。此外 ， 还可以通过烧煮的办法鉴别 ， 不好的猪肉放到锅里一烧水分很多 ， 没有猪肉的清香味道 ， 汤里也没有薄薄的脂肪层 ， 再用嘴一咬肉很硬 ， 肌纤维粗 。
鲜猪肉皮肤呈乳白色 ， 脂肪洁白且有光泽 。肌肉呈均匀红色 ， 表面微干或稍湿 ， 但不粘手 ， 弹性好 ， 指压凹陷立即复原 ， 具有猪肉固有的鲜、香气味 。正常冻肉呈坚实感 ， 解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味 。
饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味 。种用公母猪肌肉较红 ， 结缔组织多 ， 韧性大 ， 不易煮烂或炒熟 ， 口感差 。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色 ， 肉表面有水渗出 ， 手指触摸肉表面不粘手 。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出 。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色 ， 脂肪灰红 ， 血管有黑色凝块 ， 因死亡时间长短不同臭味也不同 。
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