腐竹又叫做豆腐皮 ， 它十分迎合大众的口味 ， 故很多人喜爱拿来煲汤、蒸煮、爆炒 ， 除此之外 ， 还可以用来油焖 。下面由学习啦小编为大家介绍油焖腐竹的做法 ， 希望能帮到你 。

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油焖腐竹所需食材

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油焖腐竹的做法步骤

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1.腐竹泡发后切成寸段 。

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2.木耳泡发撕成小朵 。

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3.锅中少油烧炒 ， 下青椒翻炒 。

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4.加入木耳略炒后出锅 。

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5.锅中放少量油 ， 入腐竹 。

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6.加入蚝油翻炒后加盐、适量的水大火烧开转中火焖煮 。

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7.等腐竹汤制收尽 ， 腐竹变软时 ， 加入木耳与青椒炒匀 ， 关火后加芝麻油、鸡精炒匀出锅 。
小贴士
因为蚝油本身有咸味 ， 所以盐要少放或不放 。
泡腐竹的小诀窍为了加速腐竹泡发的时间 ， 以及泡出的腐竹不易碎 ， 有这样一些诀窍：
1、折断腐竹U型处浸泡
折断腐竹的那个U形的连接处 ， 因为那里时最干燥、最硬的地方 ， 很不容易泡软 ， 在浸泡之前先折断该处 ， 以增加U型部位腐竹与水的接触面积 。
2、加醋或盐浸泡腐竹
泡腐竹的时候 ， 可在水中加入几滴白醋或适量食盐 ， 把腐竹全部泡入水中 。让水全部没过腐竹 ， 大约浸泡3-4个小时就好了 。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉 。盐分进入腐竹里面 ， 也会让腐竹更加入味 。
泡腐竹的注意事项1、干的腐竹重量很轻 ， 泡的时候总是会有一小部分浮在水面上 ， 有些地方泡不到 ， 泡的时候上面再盖个盘子 。很长的腐竹建议先用手截断 ， 确保 腐竹全部泡在水中 ， 这样能保证每一个地方都泡发 。
2、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织 ， 且泡过的水黄而不浑 。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽 ， 没有纤维组织 ， 泡过腐竹的水黄而浑浊 。这种不宜食用 。
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