胡萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养 。它的吃法特别多，其中和鸭肉搭配一起焖，是最有营养的做法之一 。下面学习啦小编给大家分享了胡萝卜焖鸭的做法，快来试试吧 。

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胡萝卜焖鸭食材准备

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胡萝卜焖鸭的制作过程

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1.准备好青椒、胡萝卜 。

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2.准备好八角、生姜、蒜瓣、干红椒 。

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3.生姜、蒜瓣、胡萝卜、青椒处理好备用;净鸭腿剁成小块，洗净，沥干水分 。

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4.鸭腿肉提前用生抽拌匀 。

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5.充分揉透，入冰箱腌制数小时(头天晚上腌制) 。

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6.锅中油热，爆香姜片;姜片拨一边，倒入鸭肉 。

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7.将鸭肉煸炒出油，倒入八角、干红椒 。

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8.倒入胡萝卜，炒匀;淋入一碗冷水，大火煮开，小火焖煮20分钟 。

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9.倒入青椒，炒匀 。

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10.淋入生抽调好味 。

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11.焖好的鸭肉移入干锅，带酒精炉上桌，加热食用 。
小贴士
1、鸭肉煸炒出油后再加入胡萝卜焖煮，吸足油脂的胡萝卜营养、口感都不错 。
2、鸭肉提前用生抽腌制，更容易入味和熟烂 。
3、因为用生抽腌制鸭肉和调味，整道菜我没另加盐，口味刚刚合适 。
胡萝卜的食用禁忌1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收 。如生食胡萝卜，就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用 。所以胡萝卜不宜生吃 。
2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的 。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康 。
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：根据美国约翰霍普金斯医学院的研究以及动物实验证明，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成 。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵 。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的 。
4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
5、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
6、服用双氢克尿塞时不宜食用
7、食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失
8、食时咀嚼时间不宜过短

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