杏鲍菇的肉质丰厚 ， 口感脆嫩似鲍鱼 ， 还具有独特的杏仁香味 ， 所以得名为杏鲍菇 ， 用来香煎吃起来美味又营养 。下面献上小编整理的香煎杏鲍菇做法 ， 相信一定会对大家有所帮助 。

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香煎杏鲍菇食材清单

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香煎杏鲍菇的制作步骤

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1.浸泡5分钟后稍挤干水分 ， 纵向切成2mm厚 ， 并在其中一面轻轻割是十字纹 。

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2.不粘锅里加入橄榄油和黄油 ， 码入杏鲍菇片 ， 稍后会有水份淅出 ， 大火将水份蒸发掉 ， 然后将菇煎至金黄

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3.反面时洒上黑胡椒碎

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4.然后加入蒜末翻炒

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5.加入辣椒碎(可选)

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6.加入用蚝油 ， 水 ， 淀粉混合的汁 ， 边炒边加入 ， 炒至汁粘在菇上即可

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7.成品 。
小贴士
蒜末不宜过早加入 ， 否则会焦了 。
杏鲍菇的挑选技巧很多人都爱吃杏鲍菇 ， 那么要想吃到真正的杏鲍菇 ， 应该挑选一些质量上乘的 。一个完整的杏鲍菇 ， 包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方 ， 所以在挑选的时候 ， 也应该从这三个地方下手!
1、菌盖
从菌盖入手 ， 一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状 ， 表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥 。再看菌盖是否开了 ， 菌盖如果开了 ， 代表采摘迟了 ， 孢子都已经开了 ， 其营养就大大的降低了 。直径以3厘米左右为佳 ， 这样的杏鲍菇口感最好 。
2、菌褶
再看菌褶 ， 菌褶应该是排列密集 ， 颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平 ， 有小菌褶的 。
3、菌柄
看看菌柄吧 。先看表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 菌柄10厘米左右为佳 ， 最后看颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。
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