酸汤鱼是一道非常开胃的佳肴，鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种，酸汤可以买现成的的调料 。以下是小编整理的酸汤鱼做法，赶快学着做一下吧!

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酸汤鱼食材介绍

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酸汤鱼的详细步骤

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1.胖头鱼洗净装盘

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2.放点黄酒，酱油，盐上浆下

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3.水烧开，放入酸汤，再烧开

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4.放入鱼头

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5.放入金针菇

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6.煮十分钟

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7.美味的酸汤鱼头做好了 。
小贴士
鱼头煮十分钟就差不多了 。
酸汤鱼的经典做法材料
草鱼1条(约2斤)、西红柿6个、柠檬1个、香菜1根、淘米水500ml、盐5茶匙(25克)、糖2茶匙(10克)、料酒2茶匙(10ml)、高度白酒1汤匙(15ml) 。
做法
1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天，发酵好后即可做酸汤使用 。
2、把西红柿切成小块儿，放入盐(4茶匙)，糖(1茶匙) 。
3、高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱 。
4、草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜 。
5、然后将鱼身切成5㎝宽的块，鱼头一分为二，放入料酒，盐(1/2茶匙)腌10分钟 。
6、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后，用筛子过滤出酸汁备用 。
7、锅中倒入发酵好的酸汤，汤开后倒如酸汁，加入盐(1茶匙)，大火煮开后，挤入柠檬汁 。
8、然后放入切成片的西红柿 。
9、汤再次煮开时，放入腌好的鱼块，鱼头，鱼尾，煮7分钟后撒上香菜末即可出锅 。
10、也可以用继续加热当火锅吃 。
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