牛肉怎么炖有营养价值炖牛肉怎么做最有营养 _经验常识

炖牛肉，就是以牛肋板肉为主料的美食。通过炖制，大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。下面由学习啦小编为大家介绍炖牛肉的做法，希望能帮到你。

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炖牛肉所需食材

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炖牛肉的做法步骤

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1.牛肉，加土豆、胡萝卜，加水，加盐，加料酒，炖。

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2.洋葱炒香，加到锅里。

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3.西红柿炒出汁，也加到锅里。

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【牛肉怎么炖有营养价值炖牛肉怎么做最有营养】4.炖至汤汁浓稠。

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5.盛出装盘。
小贴士
牛肉不能与栗子同食，引起呕吐。
传统炖牛肉的做法制作食材
牛肋板肉五斤、酱油五两、食盐二两、葱段三棵、甜面酱一两、蒜一头、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
制作流程
1、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。
2、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成。
制作窍门
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
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