牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，牛肉用来卤制是比较美味的做法 。小编给大家分享了卤牛肉的做法，快来试试吧 。

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卤牛肉食材准备

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卤牛肉的制作过程

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1.卤料，这个是买的现成配好的 。

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2.准备好葱、姜、蒜、干辣椒，用纱布把洗好的卤料包好 。

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3.牛腱泡水四个小时以上，去除血水 。

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4.把牛腱切成块状 。

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5.锅里水烧开后，把牛肉放进去，并放进去一些葱姜 。煮大概四五分钟后，取出，这个主要是去血水的 。

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6.刚去了雪水的牛肉 。

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7.锅里倒入沸水后，把牛腱和卤料和配料放进去煮，大火煮半个小时 。

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8.加入一些老抽、冰糖，改成小火煮2个小时以上，然后就可以吃了 。
小贴士
牛肉真的不好煮，煮了一个半小时的时候，我就觉得应该熟了，切一块试下，还是有点硬，于是又煮了一个小时才把牛肉煮烂 。这个真的要很久，足够的耐心 。
去血水的工作一定要做 。
香辣卤牛肉的做法材料
1、小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙 。
2、盐2茶匙，糖2茶匙，生抽酱油1/2杯，酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯 。
3、橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，油辣椒2茶匙，香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙 。
4、香菜3棵洗净，切小粒 。
做法
1、牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水(我用的是老卤)，没有就放入所有2料，盖上盖 。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟 。
2、冷5分钟，打开高压锅盖 。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟 。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜 。
3、取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可 。
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